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| 我們的冷凍櫃 |
在這深秋的季節裏，秋紅掩去森林的綠意，在秋風蕭索中，大夥卻揮汗如雨，忙裏忙外地、穿梭於厨房與地下室之間，只因爲我們又宰了一條牛。
如何處理一條牛？
我曾經多次撰文介紹，德國人如何製作牛肉罐頭。
來到黑森林之後，每逢房東家宰牛，我必定去幫忙，不願錯過這場盛會，除了這熱騰騰的氣氛聊以紓解思鄉情懷之外，當然最美好的事︰我可以分得好多好多的牛肉。
一條牛耶！怎麽吃得完？
除了將上好的牛排肉切片冷藏之外，大部分的肉便煮成幾道家常菜，製作成牛肉罐頭，房東使用的並非鋁罐，而是玻璃瓶。首先用一口超級大鍋將牛肉炒香，那隻鍋大得可以幫小孩洗澡了。隨之，將爆香的牛肉連同肉汁置入玻璃瓶内，再使用橡皮圈密封，最後將玻璃瓶置入大蒸鍋裏以高溫蒸煮，直到完全密封的狀態，這樣牛肉便能保存經年不壞。
房東太太主要調製三種牛肉料理︰意大利麵牛肉醬、匈牙利牛肉湯與德式牛肉燒烤切片。
一條牛，一半冷凍，一半蒸煮。
今天就是去幫忙炒牛肉，我們可是炒了半條牛耶！
在厨房站了一天，站得我的腰桿都快伸不直了。
德國人偏愛無肥無筋的精肉，而我家兒子卻最愛吃肥牛，於是房東一家的口味正好與我們「不和而謀」。於是我便分得好多好多帶骨與帶筋的牛肉，這種肉極適合煮又香又濃的牛肉湯，無論是紅燒牛肉、番茄牛肉、麻辣牛肉或是蔬菜牛肉麵，我兒子統統愛吃。
今天中午立馬燉了一鍋肉湯，兒子中午放學回家時，正好得以飽餐一頓。剛宰的牛肉，吃在嘴裏實在是難以言喻的香，一點腥臭味都沒有喲！
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