德式偏食症
我所認識的德國人裏面，每個人都有一套看似繁複飲食哲學，而且還能夠羅列出一串有憑有據的研究數據：有不吃魚的、不吃紅肉的、不吃豬肉的、不吃家禽的、不吃奶製品的、不吃基因轉化的、只吃有機食物的、素食主義、低碳水化合物、低筋飲食法（non-gluten）、生食主義等等，五花八門，令人眼花繚亂。素食主義還有分吃魚不吃肉，還有所謂的蛋奶素，也就是不吃動物性蛋白質。蛋奶素的也分，不吃蛋和奶製品，但吃益生菌類奶製品。此外，最磨人的是不吃含有Histamin的，也就是只吃新鮮食物，不吃隔夜菜，不吃醃肉、醃菜、起司、麵包、麵條、調味醬等等加工過的食品。種類繁多，令人不勝其擾。尊重德國人古怪的飲食哲學，就像是在台灣尊重出家人吃齋念佛修道一樣，不能破了人家的戒。請人家吃飯之前，要先弄清楚對方的飲食禁忌。
孩子的爸就是屬於那種熱衷於吃魚的素食主義者，並且進行低筋、低碳水化合物的飲食法，不加糖，不加鹽，只吃低筋穀物，也就是主食只吃米飯和根莖類，或是用米和根莖類澱粉所烤成的難吃的麵包，我不知道他為什麼要這麼苦毒自己。在我看來，他們那些理論其實只是包裝自己的障眼法，真正的目的是為自己的偏食找藉口。
基本上，德國傳統的飲食習慣中，最令人吃不消的是，莫過於偏重碳水化合物的單一飲食習慣：從麵包、披薩、各式各樣的義大利麵、各式各樣的馬鈴薯、魅力十足的甜食糕點，無一不是碳水化合物。而德式偏食症也就在於，沒有了碳水化合物，就沒有了食物，就無法吃飯了。我有一個朋友，每次請她來家吃飯，因為她很挑食，每次必帶條麵包來，生怕沒有東西可以吃。
無論我們搬去哪個國家，找到一家合意的麵包店算是一項最重要的任務，因為德國人沒有麵包就沒得吃了。而德國人對於麵包的定義相當地嚴格，比如說，台灣和日本的甜麵包，基本上只能算是甜點，無法拿來當正餐，他們說得也沒錯，我們本來都是把麵包當點心吃啊！我們的主食是米食。而美式麵包只能算是吐司，頂多只能算是早餐，也是不能拿來當正餐吃的麵包。而法式白麵包，只能拿來當佐餐的配料，配起司，沙拉，或是佐湯，甚至配紅酒，也不能拿來當主食吃。德國人對於麵包極度地挑剔，吃的麵包一定要吃厚厚結實的全麥麵包，而他們的日常飲食也是極端的精簡和高效率：一片麵包加片起司和番茄，就解決了一餐。所謂全麥，是可以嚼到整顆麥粒的全麥，而非全麥粉，他們強調高纖粗食，並且有麥粉的碳水化合物、起司的蛋白質、奶油的油脂、番茄的維生素、全麥的纖維質和礦物質，所以我說是高效率。對於台灣一般過於精緻的西點麵包，則視為純碳水化合物，屬於甜點，沒有營養價值。
孩子的爸有一種很糟糕的飲食習慣，像是個青春期少女，喜歡節食不吃，一旦餓壞了，就猛吃麵包和巧克力，即使麵包很難吃，一次還是可以啃上一整條，巧克力還可以當果醬夾麵包。在美國時，他這種偏食症犯得尤其厲害，在台灣還買得到德式麵包，在美國卻完全買不到，他不喜歡吃軟趴趴的吐司，但是在美國沒得選，忍耐極限一過，就猛啃吐司。
這次回德國，他買了一本介紹健康飲食的書，現在要反其道而行，不再吃麵包了，現行：低筋，低碳水化合物飲食法，外加吃魚的素食主義，只攝取米飯和根莖類碳水化合物，我鬆了一口氣，吃米總是比吃麵包來得容易料理，因為我還不知道在澳洲買得到德國麵包嗎？麵包早點戒掉早點好。但我似乎高興得太早，我們搬來澳洲之後，比起往常，我們的三餐更是各吃各的。無論他奉行什麼主義，反正我們吃不到一塊兒。也好！這樣就不用煮三餐給他吃，只煮給自己和寶寶吃就好了，省事多了。
他們全家人都像他這樣患了嚴重的偏食症，還有只吃麵包和豬排的，完全不吃蔬菜水果的，也有只吃有機食品的，也有完全不吃米飯的，也有完全不吃魚的，也有不吃肉吃素的，五花八門，不勝其擾，請問他們全家在一起吃頓飯，要吃什麼？他們是冰箱家庭，很少全家在一起吃頓飯，想吃什麼就從冰箱裏面拿出食物自己處理，這跟我們台灣人重視全家人一起圍在餐桌上一起吃飯，完全背道而馳。太可怕了，偏食症會遺傳！
我可不信什麼素食主義、低碳水化合物、低筋飲食法，物極必反，吃頓飯綁手綁腳的，何必跟自己過不去呢？通常我和寶寶正常吃，為了確保孩子沒有得到偏食症，就算有偏食症的基因，最少也要隱性的，除了糖果之外，我讓孩子什麼都嘗試，他幾乎什麼都吃，除了紅蘿蔔之外，他很喜歡吃蔬菜水果，酷愛吃真菌類，連帶苦味的綠色蔬菜都愛吃，愛吃超酸的純優格、Buttermilk、奇異果、葡萄柚、番茄、酸黃瓜，果然是德國血統，面對這些酸食我就完全沒有辦法。雖然我們飲食上沒有禁忌，但我儘量減少肉類的攝取，以魚取代肉，我們一、兩個星期才吃一次肉。此外，我也儘量減低碳水化合物，避開餅乾、蛋糕、糖果、冰淇淋，以水果、希臘式優格、燕麥片來代替甜點，連他喜歡吃的鬆餅也是久久才吃一回，並且偶爾烤一次蛋糕和司康。
整體說來，其實我和寶寶的飲食習慣也是不出於素食主義、低碳水化合物、低筋飲食法的框架，不同的是，我不像德國一樣凡事都要做得淋漓盡致，沒錯！我流著台灣人的血，知道物極必反的道理，再加上，台灣人的飲食文化本來就是低筋、低碳水化合物了，多吃魚少吃肉了，其實都是在這個框架裏，這不是什麼新鮮事，差只差我們沒有像德國人有一套硬邦邦的飲食哲學來綁住自己，更不需要用這些艱澀難懂的詞彙來捍衛自己的偏食症，健康飲食根源於生活文化之中，寶寶從出生開始，就是這樣吃喝，渾然天成，不需要集訓，不需要科學佐證，我想，一切要深根於生活文化，這是德國人所欠缺的思考模式。
整治偏食基因的結果，諼諼的飲食喜好大致上還讓人放心，但他有一個奇怪的習慣，就是只喜歡吃媽媽煮的菜，果然是身上留著德國人固執不知變通的血液。這也難怪，每天跟我一起吃飯，只接受我的口味，這種現象很正常。但是困難的地方是，我的口味，不中不西，既中又西，一到別人家吃飯時就麻煩了，孩子往往什麼都不吃，因為很少媽媽像我這樣料理孩子三餐的。
我的料理方式很容易受到當地風味的影響。在美國時，孩子最喜歡吃Chilie和Tacco，或是豆子炖雞腿，都是俱有美南風味的墨西哥菜。在雪梨卻喜歡吃壽司，也喜歡吃英式魚排薯條（fish & chips）、司康和shortbread。有時我也煮紅豆湯、魚羹、麻油雞、三杯雞，油飯、炒青菜、炒米粉等等台式料理。
基本上，只要是我煮的，就算以前完全沒吃過，孩子都還是願意吃，就算孩子不願意吃，我還是會要求他嚐嚐看，往往嚐了之後就願意吃了。我想，德國人的偏食症大概來自於：單一飲食習慣，以麵包為主食，傳統上，德國人只有午餐是吃熱食。現代家庭，有哪個媽媽午餐時間在家等候孩子回家吃飯呢？所以孩子還是只是帶著麵包在學校草草果腹而已。久而久之，演變成一種過度依賴碳水化合物的飲食文化。
我說過，在德國有些東西和立意原本是很好的，像全麥麵包，很有營養價值，但一旦由德國人實行起來，通則化了，無法變通時，就變成了幾近神經質的偏食症。物極必反，老子道德經的道理，在德國哲學中，從未被思考過。
基本上，只要是我煮的，就算以前完全沒吃過，孩子都還是願意吃，就算孩子不願意吃，我還是會要求他嚐嚐看，往往嚐了之後就願意吃了。我想，德國人的偏食症大概來自於：單一飲食習慣，以麵包為主食，傳統上，德國人只有午餐是吃熱食。現代家庭，有哪個媽媽午餐時間在家等候孩子回家吃飯呢？所以孩子還是只是帶著麵包在學校草草果腹而已。久而久之，演變成一種過度依賴碳水化合物的飲食文化。
我說過，在德國有些東西和立意原本是很好的，像全麥麵包，很有營養價值，但一旦由德國人實行起來，通則化了，無法變通時，就變成了幾近神經質的偏食症。物極必反，老子道德經的道理，在德國哲學中，從未被思考過。